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颠不棱即肉饺也(第1页)

颠不棱(即肉饺也)

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糊面摊开,裹肉为馅蒸之。

其讨好处,全在作馅得法,不过肉嫩、去筋、加作料而已。

余到广东,吃官镇台颠不棱,甚佳。

中用肉皮煨膏为馅,故觉软美。

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