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八宝肉
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猪肉精肥各半,投入白水中煮一二十滚,然后切成柳叶片。
提前备好:小青口肉二两、鹰爪嫩茶二两、香菇一两、花海蜇二两、去皮胡桃肉四个、笋片四两、好火腿二两、麻油一两。
先将肉片入锅,用秋油、酒煨至五成熟,再加以上作料同煨,海蜇最后才下。
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