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醋搂鱼
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用活青鱼切大块,油灼之,加酱、醋、酒喷之,汤多为妙。
俟熟即速起锅。
此物杭州西湖上五柳居最有名。
而今则酱臭而鱼败矣。
甚矣!
宋嫂鱼羹,徒存虚名。
《梦粱录》不足信也。
鱼不可大,大则味不入;不可小,小则刺多。
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