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芙蓉肉
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精肉一斤,切片,清酱拖过,风干一个时辰。
用大虾肉四十个,猪油二两,切骰子大,将虾肉放在猪肉上。
一只虾,一块肉,敲扁,将滚水煮熟撩起。
熬菜油半斤,将肉片放在有眼铜勺内,将滚油灌熟。
再用秋油半酒杯,酒一杯,鸡汤一茶杯,熬滚,浇肉片上,加蒸粉、葱、椒,糁上起锅。
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